ルーローハンのレシピ

ルーローハン（魯肉飯）の作り方

**ルーローハン**は、台湾の定番屋台料理で、甘辛く煮込んだ豚バラ肉を白ご飯にたっぷりかけていただく丼ぶりです。八角や五香粉のスパイスが効いた独特の風味が特徴です。以下に、家庭で作りやすい本格レシピを紹介します。

材料（2～4人分）

• 豚バラ肉（ブロック）：300～500g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）※省略可
• 生姜：1片（みじん切りまたは薄切り）
• にんにく：1～2片（みじん切りまたはすりおろし）
• サラダ油またはごま油：大さじ1～2
• 醤油：大さじ2～3
• 砂糖（黒砂糖がおすすめ）：大さじ1～3
• 酒または紹興酒：大さじ2～3
• 八角：1個（お好みで増減可）
• 五香粉：小さじ1/2～1（お好みで）
• 水：200～300ml
• ゆで卵：2個（お好みで）
• 白ご飯：適量
• お好みで：小松菜やチンゲン菜、パクチーなど

作り方

1. 下準備
   豚バラ肉は1cm角または細切りにカットします。玉ねぎ、生姜、にんにくもみじん切りにします。
2. 炒める
   フライパンに油を熱し、生姜・にんにく（＋玉ねぎ）を炒めて香りを出します。豚肉を加えて中火でしっかり炒め、焼き色を付けます。
3. 調味料を加える
   肉に焼き色がついたら、醤油、砂糖、酒、五香粉、八角、水を加えます。お好みでオイスターソースや酢を少量加えてもコクが出ます。
4. 煮込む
   沸騰したらアクを取り、ゆで卵を加えて落としぶたをし、弱火で20～30分煮込みます。肉がトロトロになり、タレにとろみが出ればOKです。
5. 仕上げ・盛り付け
   ご飯を器に盛り、煮込んだ豚肉とタレをたっぷりかけます。半分に切った煮卵や茹でた青菜を添えて完成です。

美味しく作るポイント

• **豚肉は焼き色をしっかりつけてから煮込む**と、香ばしさと旨みがアップします。
• 八角や五香粉は入れすぎ注意。香りが強いので、最初は控えめにして、好みで調整しましょう。
• **ゆで卵を一緒に煮込む**と、味がしみて絶品のトッピングになります。

アレンジ・時短テク

• 時間がない場合は、豚肉に片栗粉をまぶしてから炒めると、短時間でもトロトロ食感になります。
• オイスターソースや酢を少量加えると、コクやさっぱり感がプラスされます。

まとめ ルーローハンは、材料も手順もシンプルですが、スパイスや煮込み時間で本格的な味わいに仕上がります。ご家庭の調味料でアレンジもしやすいので、ぜひお試しください