筍とキャベツとカラスミのパスタのレシピ

筍とキャベツとカラスミのパスタの作り方

春の食材である筍とキャベツに、カラスミの旨味を合わせたパスタは、シンプルながら素材の風味が際立つ一皿です。

材料（2人分）

• スパゲッティまたはフェデリーニ：160g
• 筍（水煮や下茹でしたもの）：100g
• 春キャベツ：2枚（約100～150g）
• カラスミ（パウダーまたはすりおろし）：適量
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量
• お好みで：赤唐辛子、レモンオリーブオイル、パセリ

作り方

1. 下ごしらえ
   • 筍は5mm幅程度の薄切り、キャベツはざく切りにする。
   • にんにくはみじん切りまたは包丁の背で潰す。
2. パスタと野菜をゆでる
   • たっぷりの湯に塩（湯の1％程度）を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆでる。
   • パスタの茹で上がり3分前にキャベツ、2分前に筍を加えて一緒にゆでる。
3. ソースを作る
   • フライパンにオリーブオイルとにんにく（お好みで赤唐辛子）を入れて弱火で香りを出す。
   • 筍を加えて軽く炒める（焼き色をつけてもOK）。
4. 仕上げ
   • パスタ・キャベツ・筍を湯切りしてフライパンに加え、茹で汁をお玉1杯ほど加えて全体をよく和える。
   • 塩・黒こしょうで味を調える。
   • 火を止めてからカラスミの半量を加えてさっと混ぜる。
5. 盛り付け
   • 器に盛り、残りのカラスミをふりかける。お好みでレモンオリーブオイルやパセリを散らして完成。

ポイント

• カラスミは塩気が強いので、塩加減は控えめに調整します。
• 筍は炒めて香ばしさを出すと、より風味豊かになります。
• キャベツや筍はパスタと一緒にゆでることで、時短＆一体感が出ます。
• 仕上げにレモンオリーブオイルをかけると、爽やかさが加わります。

旬の筍とキャベツ、カラスミの塩気と旨味が絶妙にマッチする春らしいパスタです。