かつおのたたきカルパッチョのレシピ

かつおのたたきを使ったカルパッチョのレシピをご紹介します。かつおの旨味と爽やかなドレッシング、野菜の食感がマッチした、簡単でオシャレな前菜やおつまみにぴったりの一品です！

かつおの準備
かつおのたたきを冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前に3～4mmの薄切りにする（厚さはお好みで）。市販のたたきを使う場合はそのまま、自家製の場合は表面を軽く炙って冷ます。
野菜の下準備
玉ねぎは薄くスライスし、水に5分さらして辛みを抜き、水気をしっかり切る。ミニトマトは半分または4等分にカット。ルッコラやベビーリーフは洗って水気を切る。
ドレッシングを作る
小さなボウルにオリーブオイル、ポン酢（または醤油）、レモン汁、塩、黒こしょう、わさび（お好みで）を混ぜ合わせる。にんにくを加えてよく混ぜ、味をチェックして調整する。
盛り付け
大きめの皿にルッコラやベビーリーフを敷き、その上にかつおのたたきを少し重ねながら並べる。玉ねぎスライスとミニトマトを散らし、ドレッシングを全体に回しかける。
仕上げ
刻みねぎ、青じそ、ごま、しょうがなどをトッピングして風味と彩りをプラス。冷蔵庫で5～10分冷やして味をなじませるとより美味しい。

かつおのたたき：新鮮なものがベスト。市販品はスーパーや魚屋で購入可。自家製の場合は、かつおの表面を強火でさっと炙り、中はレアの状態で冷水にくぐらせて冷ます。
アレンジ：ドレッシングに柚子胡椒を加えるとピリッと爽やかに。ルッコラの代わりに水菜やクレソンでもOK。
提供のコツ：冷えた白ワインや日本酒と相性抜群。パーティーではバゲットやクラッカーと一緒に盛り付けても映える。