以下は、きのこの旨味とベーコンの塩気、トマトの酸味が絶妙にマッチした「きのことベーコンのトマトパスタ」のレシピです。シンプルで手早く作れる、満足感の高い一品です！
きのことベーコンのトマトパスタ（2人前）
材料
- パスタ（スパゲティやペンネなど）：160～200g
- きのこ（しめじ、しいたけ、マッシュルーム、エリンギなどお好みで）：200g
- ベーコン（ブロックまたはスライス）：80g（1cm角または短冊切り）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- トマト缶（カットまたはホール）：200g（約1/2缶）
- オリーブオイル：大さじ2
- 白ワインまたは料理酒：大さじ2（お好みで）
- 塩：適量（パスタ茹で用＋味調整用）
- 黒こしょう：適量
- チリフレーク（お好みで）：小さじ1/4～1/2
- バジル（フレッシュまたは乾燥）：適量
- パルメザンチーズ（すりおろし）：大さじ2（お好みで）
作り方
- 下準備
- きのこは石づきを取り、食べやすい大きさに切る（しめじはほぐす、マッシュルームはスライスなど）。
- ベーコンは1cm角または短冊切りに。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水1Lに対し小さじ2程度）を加えてパスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。茹で汁は100mlほど取っておく。 - ソースを作る
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらベーコンを加えて中火でカリッとするまで炒める（2～3分）。玉ねぎを加えて透明になるまで炒め（約3分）、きのこを加えてしんなりするまでさらに3～4分炒める。 - トマトソースを仕上げる
白ワインを加えてアルコールを飛ばし（1分）、トマト缶を加える。茹で汁（50～100ml）を加えてソースの濃度を調整し、弱火で5分ほど煮込む。塩、黒こしょう、チリフレーク（お好みで）で味を調える。バジルを加えて風味をプラス。 - パスタを絡める
茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡める。必要なら茹で汁を追加して調整。味を見て塩・こしょうで仕上げる。 - 盛り付け
器に盛り、パルメザンチーズを振り、フレッシュバジルや黒こしょうをトッピング。オリーブオイルを少量回しかけると風味がアップ。
ポイント
- きのこ：複数種類を組み合わせると味に奥行きが出る。エリンギや舞茸を加えると食感も楽しい。
- ベーコン：ブロックベーコンでしっかりした食感を、スライスで軽い仕上がりを。パンチェッタやハムでも代用可。
- アレンジ：生クリーム（大さじ2）を加えるとクリーミーに。辛味を強めるならチリフレークやカイエンペッパーを多めに。
- 提供のコツ：白ワインや軽めの赤ワインと相性抜群。ガーリックトーストを添えるとボリュームアップ。
保存
- 作り置きする場合は、ソースとパスタを別で保存（冷蔵庫で2～3日）。食べる直前に絡めて温める。
- 冷凍は可能だが、きのこの食感が少し変わるので早めに食べるのがおすすめ。
このパスタは20分程度で完成し、きのこの香りとトマトの酸味が食欲をそそります！
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