以下は、ベーコンの旨味とジャガイモのほっくりした食感に、イタリアンハーブが香る「ベーコンとジャガイモのスープ イタリアンハーブ仕立て」のレシピです。寒い日にぴったりの温かくコクのあるスープで、パンやサラダと一緒に楽しめます！
ベーコンとジャガイモのスープ イタリアンハーブ仕立て（4人前）
材料
- ジャガイモ（中サイズ）：3個（約400g、皮をむいて1.5cm角に切る）
- ベーコン（スライスまたはブロック）：100g（1cm幅または1cm角に切る）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- にんにく：1片（みじん切り）
- セロリ：1本（みじん切り、葉があれば飾り用に取っておく）
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：10g
- チキンブイヨン（または野菜ブイヨン）：800ml（水＋固形ブイヨン1～2個でも可）
- 生クリーム（または牛乳）：100ml
- イタリアンハーブミックス（オレガノ、タイム、バジル、ローズマリーなど）：小さじ1～1.5
- 塩：小さじ1/2（味を見ながら調整）
- 黒こしょう：適量
- トッピング（お好みで）
- 刻んだパセリまたはセロリの葉：少量
- パルメザンチーズ（すりおろし）：大さじ1～2
- クルトン：適量
作り方
- 下準備
- ジャガイモは皮をむき、1.5cm角に切って水にさらしてデンプンを洗う。ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんにくをそれぞれ切る。
- ブイヨンを準備（水に固形ブイヨンを溶かすか、チキンストックを使用）。
- 具材を炒める
大きめの鍋にオリーブオイルとバターを中火で熱し、ベーコンを加えてカリッとするまで炒める（3～4分）。ベーコンの脂が出てきたら、にんにく、玉ねぎ、セロリを加え、透明になるまで5分ほど炒める。 - スープを煮込む
ジャガイモを加えて軽く炒め（1～2分）、ブイヨンを注ぐ。イタリアンハーブミックスを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、ジャガイモが柔らかくなるまで15～20分煮込む。 - 仕上げる
生クリーム（または牛乳）を加えて2～3分温め、塩と黒こしょうで味を調える。滑らかなスープにしたい場合は、ハンドブレンダーで一部または全体を軽く撹拌（完全にピューレにせず、ジャガイモの食感を残すのがおすすめ）。 - 盛り付け
スープを器に盛り、パセリまたはセロリの葉、パルメザンチーズ、クルトンをトッピング。仕上げにオリーブオイルを少量回しかけると風味が増す。
ポイント
- ジャガイモ：ホクホク系の「メークイン」や「男爵」がおすすめ。煮崩れさせたい場合は、煮込み時間を長めに。
- ベーコン：ブロックベーコンでしっかりした食感、スライスで軽い仕上がりに。パンチェッタでも代用可。
- イタリアンハーブ：市販のハーブミックスが便利。単品で用意する場合は、タイムとオレガノを多めにすると香りが良い。
- アレンジ：きのこ（マッシュルームやしめじ）を加えると旨味アップ。チリフレークを加えてピリ辛にしても美味。
- 提供のコツ：バゲットやガーリックトーストを添えると満足度アップ。白ワインや軽めの赤ワインと相性抜群。
保存
- 冷蔵庫で2～3日保存可能。温め直す際は、弱火でゆっくり加熱し、必要なら水やブイヨンで濃度を調整。
- 冷凍する場合は生クリームを加える前に冷凍（1ヶ月程度）。解凍後、温めながらクリームを加える。
このスープは30～40分で完成し、ベーコンのコクとハーブの香りが食卓を華やかにします！
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