ホタルイカと菜の花、ミニトマトを使った春らしいパスタのレシピをご紹介します。ホタルイカの旨味と菜の花のほろ苦さ、ミニトマトの甘酸っぱさが絶妙にマッチした、簡単で彩り鮮やかな一品です！
ホタルイカと菜の花、ミニトマトのパスタ（2人前）
材料
- パスタ（スパゲティやリングイネなど）：160～200g
- ホタルイカ（ボイル済み）：100g
- 菜の花：1/2束（約100g）
- ミニトマト：10～12個（半分に切る）
- にんにく：1片（薄切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 唐辛子（輪切りまたはフレーク）：小さじ1/2（お好みで）
- 白ワインまたは料理酒：大さじ2
- 塩：適量（パスタ茹で用＋味調整用）
- 黒こしょう：適量
- レモン汁：小さじ1（お好みで）
- パルメザンチーズ（すりおろし）：お好みで
作り方
- 下準備
- 菜の花は根元を切り、3～4cmの長さに切る。硬い部分はさっと下茹でして水気を切る（柔らかい場合はそのままでもOK）。
- ホタルイカは目やくちばし、軟骨があれば取り除く（ボイル済みなら軽く洗って水気を切る）。
- ミニトマトは半分に切る。
- パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（水1Lに対し小さじ2程度）を加えてパスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。茹で上がる直前に菜の花を加え、30秒～1分一緒に茹でてザルにあげる（茹で汁は100mlほど取っておく）。 - ソースを作る
フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらホタルイカを加えて軽く炒める（1～2分）。ミニトマトを加え、つぶしながら中火で1分ほど炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、茹で汁（50～100ml）を加えて軽く煮詰める。 - 仕上げ
茹でたパスタと菜の花をフライパンに加え、ソースとよく絡める。塩・黒こしょうで味を調える。お好みでレモン汁を加えてさっぱりさせ、パルメザンチーズを振る。 - 盛り付け
器に盛り、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけ、黒こしょうやパセリを散らすと彩りが良くなる。
ポイント
- ホタルイカ：ボイル済みを使うと簡単。生の場合は下処理（目・くちばし・軟骨除去）をしてさっと茹でてから使用。
- 菜の花：苦味が強い場合は、茹で時間を長めにして調整。代わりにブロッコリーやアスパラガスでも美味。
- アレンジ：バター（小さじ1）を最後に加えるとコクが増す。唐辛子を増やしてピリ辛にしても◎。
保存
- 作り置きはおすすめしない（ホタルイカの風味が落ちるため）。当日中に食べきるのがベスト。
このパスタは15～20分で完成し、見た目も華やかで食卓が明るくなります！
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