餃子の皮を使ったおつまみキッシュのレシピで、ミニトマト、チーズ、エノキを使う方法をご紹介します。
材料（2人分・約6個分）
- 餃子の皮：12枚
- 卵：1個
- 牛乳：30ml
- ミニトマト：3個（半分に切る）
- エノキ：1/4パック（石づきを切り落とし、ほぐす）
- ピザ用チーズ：10g
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- オリーブオイル：小さじ1
作り方
- エノキはフライパンにオリーブオイルを熱し、軽く炒めてしんなりさせ、塩・黒こしょうで味を調える。粗熱をとる。
- ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜる。
- 餃子の皮のふちに水をつけて2枚ずつ重ね、軽く押さえてくっつける。
- アルミカップや耐熱の小さな型に餃子の皮を敷き詰める。
- 敷いた餃子の皮にエノキ、ミニトマト、ピザ用チーズを均等にのせる。
- 卵液を流し入れ、表面に軽く黒こしょうを振る。
- オーブントースター（180〜200℃）で約6〜10分、卵液が固まり表面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったら少し冷まし、取り出して完成。
ポイント
- 餃子の皮を2枚重ねることでパリッとした食感が楽しめます。
- エノキは炒めて水分を飛ばすことで、キッシュの水っぽさを防ぎます。
- ミニトマトのジューシーさとチーズのコクがよく合い、手軽なおつまみにぴったりです。
このレシピはオーブントースターで簡単に作れるので、ホームパーティーやお酒のお供におすすめです。
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