無糖ヨーグルトと塩麹でクリームチーズを作る

無糖ヨーグルトと塩麹で作るクリームチーズ風ディップ

無糖ヨーグルトと塩麹を使えば、発酵の力でコクとうま味のあるクリームチーズ風ディップが簡単に作れます。材料を混ぜて水切りするだけなので、手軽でヘルシーです。

材料（作りやすい分量）

• 無糖ヨーグルト　400g
• 塩麹　大さじ1（約15～20gが目安）

作り方

1. ヨーグルトに塩麹を加えて、よく混ぜる。
2. ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーや布、コーヒーフィルターを敷く。
3. 1を流し入れ、冷蔵庫で6時間～一晩しっかり水切りする（3時間ごとにペーパーを替えるとよりなめらかに仕上がる）。
4. 水切りが終わったら、ペーパーから外して器に移す。お好みでオリーブオイルやハーブ、ブラックペッパーをかけて完成。

ポイント・アレンジ

• 水切り時間が長いほど、よりクリームチーズに近い食感になります（1日目はなめらか、3日目はしっかり固め）。
• 塩麹の量はヨーグルトの5～10％が目安。塩分が強すぎないよう、味を見ながら調整してください。
• 出てきたホエイ（乳清）は、スープやパン作りなどに再利用できます1。
• そのままディップやパンに塗るほか、ドライフルーツやナッツを混ぜ込んでも美味しいです1。

まとめ

無糖ヨーグルトと塩麹を混ぜて水切りするだけで、クリーミーでヘルシーな自家製クリームチーズが完成します。お好みのアレンジで楽しんでください。