タラの芽とシイタケの天ぷらの作り方 材料（2～3人分）
- タラの芽：8本ほど
- シイタケ：6～8枚
- 小麦粉（薄力粉）：100g（衣用）
- 片栗粉：大さじ1（お好みで衣に加えるとサクッと仕上がる）
- 卵：1/2個（衣用）
- 冷水：200ml（衣用）
- 打ち粉用小麦粉：適量
- 揚げ油：適量
- 塩：適量
下ごしらえ
タラの芽
- 袴（はかま）や茶色い部分を手でむき取る。
- 切り口が乾いていたり変色している場合は切り落とす。
- 太いものは切り口に十字の切り込みを入れると火が通りやすい。
シイタケ
- 軸を根元から切り落とす。
- 汚れがあれば軽くふき取る。
- 打ち粉用の小麦粉を薄くまぶすと衣が付きやすくなる。
衣の作り方
- 小麦粉1カップ（100～110g）に、溶き卵1/2個分と冷水200mlを加え、泡立て器で底からざっくり混ぜる（少しダマが残る程度でOK）。
- 片栗粉を大さじ1加えると、よりサクッと仕上がる。
揚げ方
- 揚げ油を170～180℃に熱する。
- タラの芽とシイタケに衣をつける。
- タラの芽は180℃で1分半ほど揚げる。火が通りやすいので揚げすぎに注意。
- シイタケはカサを下にして油に入れ、1分揚げたら裏返し、さらに1分、もう一度裏返して1分（合計3～4分）揚げる。
- 油をしっかり切り、器に盛る。
- お好みで塩をふっていただく。
ポイント
- 衣は冷水で作り、混ぜすぎないことでサクッと仕上がります。
- 打ち粉をすると衣がきれいにつきます。
- タラの芽は揚げすぎず、サッと揚げるのがコツです。
春の香りと旨みを存分に楽しめる天ぷらです。揚げたてをぜひ塩でお召し上がりください。
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